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                          详细介绍

                          使用馅料

                          咖喱牛肉馅


                          特征


                          咖喱牛肉馅和马酥里拉芝士搭配面包,口感独特

                          面包分类

                          餐包(包入?焙烤)

                          配料


                          原材料名称

                          g

                          高筋面粉

                          90
                          低筋面粉10
                          细砂糖15
                          食盐1
                          人造黄油15
                          全蛋15
                          全脂奶粉3
                          植脂鲜奶油8
                          速溶干酵母1.5
                          面团改良剂0.5
                          48


                          工序·条件

                          搅拌时间               L4  M3↓L3 M3  H1

                          面团温度               27℃

                          一次发酵               60分

                          分割重量               20x3

                          松弛时间               20分钟

                          二次发酵               35℃        85%       50分钟

                          烘    烤                 200℃                 12分钟


                          成形

                          ① 将60g的面团包入30g咖喱牛肉馅,成形为橄榄形状。

                          ② 将包好的面团放入椭圆长条形纸杯里进行发酵。
                          ③ 焙烤前刷蛋装饰,剪三刀口,装饰10g马酥里拉芝士碎,挤5g沙拉酱焙烤。
                          ④ 烘烤后装饰干燥朱葱。

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